— Genussfreunde – Ahoi!

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Tag "Japan"

Oishi (dt. lecker), ist wohl das am häufigsten gebrauchte Wort der Japaner, im Zusammenhang mit dem Genuss von Nahrungsmitteln. Im Restaurant, in kulinarischen TV-Sendungen, bei den Versücherlis an einem Marktstand: Den Happen zum Mund führen, den Geschmack erkunden, die Augen schliessen, schlucken und: Oishi!

Kein Wunder, dass sogar aussen auf der Verpackung von pulverisiertem Grüntee Oishi steht. Die Verpackung des Tees selbst wäre ein eigener Post wert: Das Umschlagpapier in Origamimanier aufwändig um die mit Goldfolie belegte und geprägte Kartonschachtel gefaltet, darin eine bedruckte Büchse, darin wiederum der Tee in einem Alubeutel. Genussfreude beginnt beim Auspacken.

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… dann kann er etwas erzählen. Der Schweizer Fotograf Sylvan Müller besuchte im Jahr 2007 Japan.

Sein Ziel: Die Erkundung der japanischen Küche.

Seine wichtigsten Reisebegleiter: In Plastik eingeschweisste Zettelchen.

Können Sie mir das Rezept aufschreiben?

Das Resultat: Eine preisgekröntes Reisekochbuch (siehe http://www.kochreisefotobuch.ch/)

Das Buch hält, wunderbar fotografiert, die kulinarische Entdeckungsreise von Müller fest. Tee, Reis, Daikon, Tofu, Fisch oder Nudeln werden als Zutaten der japanischen Küche vorgestellt und finden sich danach in den Rezepten wieder.

Selbstverständlich reichen die 240 grossformatigen Seiten in keiner Weise aus, um die japanische Küche vollständig abzudecken. Aber, sie reichen aus, um Lust auf das eigene Entdecken einer Welt ausserhalb von Sushi zu machen. Itadakimasu.

Anmerkung: Die Fotos sind Ausschnitte aus dem Buch «Japan» von Sylvan Müller, alle Rechte bei Autor / Verlag.

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